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「就是你的麵包讓我掉牙齒!」吳仕堯苦笑說,他烤出的歐式麵包口感偏硬,有消費者買回去放3天才吃,結果牙齒都掉了,讓他內疚不已。他說,歐式麵包只要噴些水放進烤箱,烤熱後就能吃到幾乎是剛出爐的口感,他也不斷對消費者耳提面命「烤過更軟更好吃!」
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吳仕堯說,他希望採用在地食材,預計3月將以池上的小麥做成麵包,台東的各式柑橘也都用在麵包中,臍橙用來餵養酵母、充滿柚香的柚子皮加入麵糰中,增加麵包風味,還到長濱找自製海鹽,為了尋找食材也耗費許多心力,但也因此與在地小農成為莫逆之交。
33歲的吳仕堯經營「麵包山烘焙坊」就在關山鎮上,大學學藝術創作卻哪裡可以借錢分期付款轉投烘焙領域,他笑說:「做麵包也需要很多創意!」台新銀行台中貸款部
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吳仕堯的麵包目前已累積許多固定客戶,他說,雖然價格較高,但沒有添加多餘的添加物,因此許多消費者買回家是當主餐食用,他也會持續研發新口味,挑戰消費者的味蕾。
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